美國食品科技學(xué)會(IFT)、新加坡國立大學(xué)及新加坡農(nóng)糧獸醫(yī)局(AVA)在《食品科學(xué)與食品安全綜合評述》(Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety)上最新發(fā)表了一篇評論文章，點評了LED技術(shù)與傳統(tǒng)技術(shù)相比的優(yōu)勢，并提出LED成為最適合于食品防腐、消除病原體及改善營養(yǎng)的光源的理由。

LED能夠推遲或加速一些水果的成熟時間并幫助預(yù)防食品腐敗。此外，LED還能有效消除有害的食物傳播型病原體，由于采用非熱處理方式并具備更低的形成抗菌藥物耐藥性風(fēng)險而獲得認可。在收割期后的應(yīng)用中，LED不僅能推遲變質(zhì)時間，還能改善營養(yǎng)成分。

盡管LED具備多項效能，能夠從總體上增進或保持食品質(zhì)量，但卻很少有研究對消費者有關(guān)經(jīng)LED處理后食品的接受度進行評述。上述評論文章的作者強調(diào)并認為這一領(lǐng)域需更多地進行研究與教育。