利益之下，想依靠企業(yè)的自律自覺很難解決問題，所以最終還得依靠政府的監(jiān)管才行。

記者明察暗訪發(fā)現(xiàn)，上海一些洋快餐企業(yè)把自己的餐廚垃圾交給收運(yùn)單位之后，被這些收運(yùn)單位在垃圾分揀站進(jìn)行簡單分類之后直接作為豬飼料賣給了養(yǎng)豬場。而記者在當(dāng)?shù)匾患茵B(yǎng)豬場里看到，地上已經(jīng)堆了幾十袋餐廚垃圾，惡臭撲鼻(12月29日新華網(wǎng))。

餐廚垃圾的去向問題，并不是第一次走進(jìn)公眾視野，引發(fā)公眾關(guān)注。前幾年，借助著媒體關(guān)于“潲水油”的報道，普通老百姓也進(jìn)而知道了我們外出吃飯時所剩的飯菜、飯店廚房所產(chǎn)生的餐廚垃圾，最終都流向了哪里。也就是從那時開始，不管是國家法律還是地方政府，都加強(qiáng)了對餐廚垃圾的監(jiān)管工作，一是防止不法分子從餐廚垃圾中提煉“潲水油”;二是避免餐廚垃圾被作為禽畜飼料運(yùn)送到各地的養(yǎng)殖場。

不管是從餐廚垃圾中提煉“潲水油”還是作為禽畜飼料，最終都會對百姓的身體健康帶來極大危害，這一點(diǎn)已得到了科學(xué)的證明，也已經(jīng)取得社會共識。但幾年過去了，這一問題真的得到根本性的改變了嗎?至少從媒體的明察暗訪來看，答案是否定的。既然連肯德基這樣的大型正規(guī)企業(yè)，其餐廚垃圾都違反政府的有關(guān)規(guī)定，最終被作為豬飼料運(yùn)送到了養(yǎng)豬場，那么其他的飯店酒樓，餐廚垃圾的處理情況估計也好不到哪里去。

餐廚垃圾的收運(yùn)單位，顯然是為了利益才把本應(yīng)進(jìn)行無害化處理的垃圾賣給養(yǎng)豬場的，這樣一來，他們不但賺取了餐飲企業(yè)的一筆收運(yùn)費(fèi)，還通過把餐廚垃圾賣給養(yǎng)殖場而得到一筆額外收入。作為餐飲企業(yè)，他們只管有人把自己的餐廚垃圾運(yùn)走，并不關(guān)心這些餐廚垃圾最終運(yùn)到了哪里，干了什么用。于是在各方的默契之下，最終利益受損的還是普通消費(fèi)者，因?yàn)橛貌蛷N垃圾喂養(yǎng)的禽畜，會攜帶各種病菌，給消費(fèi)者身體健康和生命安全帶來威脅。

利益之下，想依靠企業(yè)的自律自覺很難解決問題，所以最終還得依靠政府的監(jiān)管才行。以上海為例，政府對餐廚垃圾的收運(yùn)、處置有嚴(yán)格規(guī)定，要求從事餐廚垃圾處置的單位，必須按照城市生活垃圾處置標(biāo)準(zhǔn)，對餐廚垃圾實(shí)施無害化處理，明令禁止將餐廚垃圾作為畜禽飼料，否則，將被最高處3萬元罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，綠化市容管理部門將解除與其簽訂的招標(biāo)收運(yùn)、處置協(xié)議。在餐廚垃圾收運(yùn)處置環(huán)節(jié)，還實(shí)施了三聯(lián)單制度，也就是收運(yùn)企業(yè)在收到餐廚垃圾后，要填一式三份的單子，飯店、收運(yùn)企業(yè)和末端處置企業(yè)各持一張，以方便前后端核對臺賬，也便于政府部門監(jiān)管。

規(guī)定堪稱完美，但如果得不到嚴(yán)格貫徹執(zhí)行，等于紙上談兵。在當(dāng)前的信息化監(jiān)管手段之下，為什么仍然會有大量的餐廚垃圾從正規(guī)的餐飲商家，從正規(guī)的收運(yùn)企業(yè)違規(guī)流出去?監(jiān)管的漏洞又在哪里，如何堵上?這些都需要認(rèn)真思考解決。