我國(guó)冷庫(kù)總?cè)萘磕壳半m已超過(guò)2000萬(wàn)噸，但果蔬冷藏庫(kù)卻不足總量的20%，食品冷藏運(yùn)輸率僅15%，而發(fā)達(dá)國(guó)家卻達(dá)到80%—90%。在整個(gè)物流鏈條上，每年未經(jīng)加工的大量新鮮果蔬產(chǎn)品，因缺乏冷凍冷藏設(shè)備和專(zhuān)業(yè)技術(shù)造成的腐損率高達(dá)30%至40%，經(jīng)濟(jì)損失1000億元以上，這幾乎可滿(mǎn)足2億人口的果蔬基本需求，損耗量居世界首位。

國(guó)內(nèi)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)化程度低，是造成冷鏈斷層“掉鏈子”現(xiàn)象的主要因素。

例如海南是我國(guó)水果產(chǎn)量大省，擁有椰子、香蕉、芒果、菠蘿等61科、138屬、273種水果，但在采后處理上，未能解決分選、分級(jí)、預(yù)冷、冷藏運(yùn)輸和保鮮等水果的處理問(wèn)題，水果在采后流通過(guò)程中損失嚴(yán)重，每年損失率達(dá)到30%。

我國(guó)果蔬冷鏈存的在諸多問(wèn)題，主要包括產(chǎn)地預(yù)冷環(huán)節(jié)薄弱、冷藏運(yùn)輸工具落后、冷庫(kù)發(fā)展水平低、缺乏有影響力的第三方冷鏈物流等方面。

預(yù)冷是現(xiàn)代水果流通體系的首要環(huán)節(jié)，但水果產(chǎn)地預(yù)冷措施在我國(guó)使用較為薄弱。由于成本問(wèn)題，目前經(jīng)常使用的預(yù)冷方法是自然通風(fēng)降溫，耗時(shí)長(zhǎng)，效果差，因此推廣產(chǎn)地預(yù)冷間十分必要。

建立產(chǎn)品的冷凍冷藏供應(yīng)鏈，將易腐、生鮮食品從產(chǎn)地收購(gòu)、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售，直到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)都處于適當(dāng)?shù)牡蜏丨h(huán)境之中。

完善產(chǎn)地及中轉(zhuǎn)地、終端銷(xiāo)售地的冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)，增加冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)量、冷庫(kù)制冷能力，規(guī)范冷庫(kù)管理方式及管理制度，借鑒國(guó)外先進(jìn)的冷庫(kù)管理運(yùn)營(yíng)方式。

冷鏈物流體系完善之后，由冷鏈“掉鏈子”造成的農(nóng)產(chǎn)品“賣(mài)難”、價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)矛盾突出、“菜貴傷民”、“菜賤傷農(nóng)”等問(wèn)題便不會(huì)出現(xiàn)，近年來(lái)媒體時(shí)常出現(xiàn)的“豆你玩”、“蒜你狠”等現(xiàn)象也將逐漸消失。