吃喝、聚餐等是節(jié)日里不可或缺的節(jié)目，人們在享受完美味之后，如何處理留下的殘羹剩菜等餐廚垃圾已成為一個(gè)大問題。日前，經(jīng)過近一年的試運(yùn)營階段，南寧市餐廚垃圾處理中心已完成項(xiàng)目建設(shè)和收運(yùn)體系建設(shè)，開始投入餐廚垃圾處理使用。記者從市環(huán)衛(wèi)部門了解到，目前玉林市有7個(gè)垃圾分類試點(diǎn)，市環(huán)衛(wèi)處還購置了餐廚垃圾處理設(shè)備，并在籌建餐廚垃圾處理中心，將對全市的餐廚垃圾進(jìn)行統(tǒng)一回收處理。

 

      流向：回收喂豬或進(jìn)入下水道

 

      餐廚垃圾，即生活中常說的潲水，是居民在生活消費(fèi)過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細(xì)菌和病毒。餐廚垃圾主要產(chǎn)生自飯店、食堂等餐飲業(yè)的殘羹剩飯及居民日常烹調(diào)中廢棄的下腳料，來源多、數(shù)量大、分布廣。有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，中國城市每年產(chǎn)生的餐廚垃圾不低于6000萬噸，那么在玉林，這些數(shù)量驚人的餐廚垃圾又流向何處了呢?

 

      記者走訪了解到，目前玉林市大多數(shù)餐飲企業(yè)的餐廚垃圾都是由一些養(yǎng)豬場的養(yǎng)殖戶前來回收。江南區(qū)一家酒店的陳經(jīng)理稱，該酒店每年都會與養(yǎng)殖戶簽訂回收協(xié)議，養(yǎng)殖戶會按照餐廚垃圾的量付給酒店一定的錢，然后每天上門來將餐廚垃圾運(yùn)走。

 

      對餐廚垃圾產(chǎn)量大的飯店、酒樓來說，出售餐廚垃圾可以獲得一定的收入，可對于小餐館、小食檔來說，對餐廚垃圾的處理就成了問題。在東明菜市經(jīng)營一家小飯館的莫老板告訴記者，他的小飯館一天就產(chǎn)一桶餐廚垃圾，回收的人有時(shí)兩三天才來一次，天熱時(shí)剩飯剩菜堆放在一起，容易腐爛還散發(fā)出難聞的餿味。“我們的垃圾量不多，回收的人一般一年就給幾十元，有時(shí)為了處理垃圾我們還‘白送’。”

 

      記者還發(fā)現(xiàn)，一些小攤販為了方便，直接把消費(fèi)者吃剩的殘羹冷炙倒入下水道。因此，玉城一些飲食攤販集中的街道總是飄散著一股濃重的食物發(fā)酵腐爛的味道。

 

      隱患：危害食品安全和環(huán)境

 

      其實(shí)，潲水喂豬看似合理，其中卻存在著難以消解的食品安全隱患。市一醫(yī)院的營養(yǎng)師溫醫(yī)師告訴記者，酒店、餐館的剩飯剩菜在消費(fèi)者食用過后多少都會殘留一些口水，這樣殘羹剩菜中就會攜帶一些人體病菌，如乙肝病毒等;其次，殘余的飯菜中有機(jī)物含量高、水分多，在收集、運(yùn)輸、儲藏等過程中容易腐爛，滋生細(xì)菌。

 

      有些養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖戶認(rèn)為，只要在喂豬之前把潲水煮沸就不會有問題。對此，溫醫(yī)師表示，一些細(xì)菌和病毒只是經(jīng)過簡單的“煮沸”處理是消除不了的，它們會直接進(jìn)入生豬的體內(nèi)潛伏。如果攜帶有病菌的豬肉流向餐桌，就會危害食品安全和人體健康。

 

      在有些地區(qū)，一些不法商販還將回收的潲水提煉出潲水油。眾所周知，潲水油即地溝油的一種，當(dāng)中含有黃曲霉素、苯等有毒物質(zhì)。如果經(jīng)過不法途徑回到人們的餐桌，人體食用后會造成慢性疾病，甚至?xí)掳瑢ι眢w健康造成極大危害。

 

      市環(huán)衛(wèi)局的相關(guān)工作人員表示，一些直接傾倒在下水道的餐廚垃圾經(jīng)過腐壞變質(zhì)，也容易造成對環(huán)境的污染，散發(fā)出來的刺鼻氣味也會污染空氣。

 

      部門：餐廚垃圾處理中心將建成

 

      為了給年產(chǎn)生量6000萬噸以上的餐廚垃圾找個(gè)“好去處”，2010年我國啟動了城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點(diǎn)工作。截至目前，國家發(fā)改委已經(jīng)陸續(xù)批復(fù)4批共計(jì)83個(gè)餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點(diǎn)城市。

 

      記者從市環(huán)衛(wèi)部門了解到，目前玉林市已有7個(gè)垃圾分類試點(diǎn)，在垃圾分類的類別中就有一項(xiàng)為“廚余垃圾”。市環(huán)衛(wèi)處還為此購置了餐廚垃圾處理設(shè)備，將回收的餐廚垃圾進(jìn)行破碎、擠壓、攪拌、發(fā)酵加菌種、烘干等工序后，變成有機(jī)肥料來種養(yǎng)花木。但據(jù)市環(huán)衛(wèi)處餐廚垃圾管理負(fù)責(zé)人李副主任介紹，目前分類回收試點(diǎn)每天回收的餐廚垃圾僅有50公斤，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到處理設(shè)備的容量，占全市餐廚垃圾的分量微乎其微。

 

      如何破除餐廚垃圾回收利用的難題呢?李副主任表示，目前玉林市正在籌建餐廚垃圾處理中心，該處理中心建成后，將會對全市的餐廚垃圾進(jìn)行統(tǒng)一回收處理，實(shí)現(xiàn)將餐廚垃圾“變廢為寶”、化害為利。

 

      要真正解決餐廚垃圾的問題除了有關(guān)部門的努力外，也需要市民與餐飲企業(yè)的參與和配合。李副主任表示，環(huán)衛(wèi)部門將會在全市加強(qiáng)對餐廚垃圾回收處理的宣傳，提高市民對垃圾分類、不隨意傾倒餐廚垃圾的意識，培養(yǎng)愛護(hù)環(huán)境的習(xí)慣。屆時(shí)將會出臺全市餐廚垃圾管理的相關(guān)文件，建立起分類計(jì)價(jià)、計(jì)量收費(fèi)的餐廚垃圾收費(fèi)體系;建立收集、運(yùn)輸、處置一體化制約機(jī)制;要求企業(yè)不得私自出售餐廚垃圾，加強(qiáng)主管部門及相關(guān)部門對企業(yè)餐廚垃圾處理環(huán)節(jié)的監(jiān)督，一旦發(fā)現(xiàn)違法行為將嚴(yán)管重罰。