智能家居行業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)，在過去的2014年甚至被業(yè)界視為智能家居“元年”，但基于技術(shù)以及工藝要求限制等因素，很多廠家仍然在探索其發(fā)展之路，很多用戶還沒能真正體驗(yàn)到智能家居給人類生活帶來(lái)的變化。本月由萬(wàn)事泰集團(tuán)主辦的“2015年智能傳感器與智能廚房應(yīng)用技術(shù)產(chǎn)業(yè)論壇”上，來(lái)自國(guó)內(nèi)外的專家對(duì)智能廚房的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)發(fā)表了自己的看法，意見不一，但有一點(diǎn)共識(shí)：民以食為天，智能廚房將會(huì)成為物聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的發(fā)展新趨勢(shì)。

軟硬結(jié)合，多平臺(tái)聯(lián)動(dòng)

目前，智能廚房，包括整個(gè)智能家居行業(yè)可以說都還處于起步階段。從市面上的產(chǎn)品可以看到，目前大多數(shù)被標(biāo)為智能家電的產(chǎn)品，僅僅在傳統(tǒng)家電的基礎(chǔ)上加入了手機(jī)App遠(yuǎn)程控制的功能，將以往家電上面的按鍵直接移植到手機(jī)上。即使是智能廚房家電比如智能烤爐、智能油煙機(jī)、智能爐灶等等也是如此。從技術(shù)層面上看，上面所提到的智能家電只是在原來(lái)基礎(chǔ)上增加Wifi、藍(lán)牙、Zigbee等數(shù)據(jù)傳輸模塊，外加一個(gè)配套的App。

而事實(shí)上，真正的智能遠(yuǎn)不止這些，而是實(shí)現(xiàn)了設(shè)備之間的互聯(lián)互通，以及設(shè)備與云平臺(tái)的連接。比如方太集團(tuán)提出煙灶聯(lián)動(dòng)技術(shù)，開啟爐灶時(shí)自動(dòng)打開油煙機(jī)，并且利用傳感器技術(shù)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制油煙機(jī)的運(yùn)行功率。未來(lái)將會(huì)有更多的設(shè)備通過軟件的控制，以及傳輸模塊的連接，實(shí)現(xiàn)加熱平臺(tái)、清潔平臺(tái)、消毒平臺(tái)以及云端的大數(shù)據(jù)平臺(tái)互動(dòng)相連，大大改善人們?cè)趶N房的操作模式，在人機(jī)工程學(xué)的設(shè)計(jì)上將變得更靈活。

智能烹飪，標(biāo)準(zhǔn)化煮食流程

未來(lái)的智能廚具應(yīng)該是讓零烹飪基礎(chǔ)的人也能順利完成烹飪。智能產(chǎn)品本身內(nèi)置豐富的菜譜功能，幫助不會(huì)做飯的人也能做出美味的菜肴。借助標(biāo)準(zhǔn)化的菜譜功能，讓傳統(tǒng)復(fù)雜的煮食流程變得簡(jiǎn)單易操作。更多的工序直接通過廚具即可完成，比如切菜、洗菜、燒煮、調(diào)配料，用戶只需簡(jiǎn)單輔助操作便可快速完成。

例如萬(wàn)事泰集團(tuán)提出的Othello智能烹飪臺(tái)的未來(lái)廚具，通過研究用戶在廚房里的飲食需求以及煮食行為，更多的是讓用戶解放下廚的壓力。目前，產(chǎn)品還處于概念階段，但在產(chǎn)品功能構(gòu)想中，除了可以實(shí)現(xiàn)智能菜譜烹飪外，還結(jié)合了上網(wǎng)娛樂及社交分享的功能，讓用戶享受生活的樂趣。設(shè)備本身匹配了智能操作系統(tǒng)，左邊是加熱區(qū)域，右邊是控制區(qū)域，選定菜譜后可自動(dòng)調(diào)節(jié)加熱功率，并可根據(jù)自己的手藝自定義菜譜將自己的手藝分享給遠(yuǎn)程的親朋好友。

數(shù)字化廚房與智能學(xué)習(xí)系統(tǒng)

目前，在智能家居領(lǐng)域，硬件以及操作系統(tǒng)已經(jīng)初具成果，但在數(shù)據(jù)的搜集以及分析上仍面臨比較大的挑戰(zhàn)。數(shù)字化的智能廚房，首要的就是量化菜肴。因?yàn)樽霾耸且婚T很復(fù)雜的學(xué)問，特別是中國(guó)菜，樣式多，做法多，口味多，廚具復(fù)雜。如何把這些這些步驟都量化，轉(zhuǎn)化成數(shù)據(jù)，讓智能廚具輸出操作，這將是智能廚房發(fā)展的突破口。

日本的FoodLog公司，提供了一種通過分析圖片量化菜肴的服務(wù)，只要一張圖片，就能識(shí)別圖片里菜肴，然后分析菜肴里的卡路里以及各種營(yíng)養(yǎng)含量，提供日常飲食評(píng)估意見。萬(wàn)事泰集團(tuán)的Othello智能烹飪臺(tái)也將實(shí)現(xiàn)這一功能，利用前期輸入的數(shù)據(jù)，通過智能傳感器，對(duì)食材進(jìn)行分析，估算烹飪完成的菜式所含卡路里及脂肪含量等，同時(shí)智能烹飪臺(tái)還能提供綜合最佳烹飪方式的指導(dǎo)，讓用戶方便快捷地完成烹飪。

萬(wàn)事泰集團(tuán)研究所李凌瀚博士認(rèn)為，接下來(lái)市場(chǎng)將需要的是打造廚房菜肴的第三方云端數(shù)據(jù)服務(wù)平臺(tái)，利用這些大數(shù)據(jù)提取菜肴的特征向量，平臺(tái)系統(tǒng)繼續(xù)學(xué)習(xí)食物評(píng)估、卡路里計(jì)算、飲食習(xí)慣計(jì)算方法，整合菜肴智能數(shù)據(jù)庫(kù)，讓復(fù)雜的菜肴變得可量化，實(shí)現(xiàn)人工智能廚房系統(tǒng)。