從源頭做好分類，提升餐廚垃圾的質(zhì)量，這是做好餐廚垃圾處理成本最低的一種方式。如果單純靠技術(shù)和裝備，花很大價(jià)錢，但管理的粗放不改變，就走到死胡同了
收不到的時(shí)候發(fā)愁，收到了也發(fā)愁。在餐廚垃圾收運(yùn)方面，質(zhì)和量似乎是個(gè)不能兼顧的問題。很多試點(diǎn)城市在餐廚垃圾收運(yùn)量顯著提升的同時(shí)，也不得不面對(duì)其中雜質(zhì)過多、可利用物較少的尷尬。而雜質(zhì)量大、成分復(fù)雜的餐廚垃圾，也對(duì)國內(nèi)處理項(xiàng)目的預(yù)處理環(huán)節(jié)，提出了非常高的要求。
餐廚垃圾包含雜質(zhì)量大、成分復(fù)雜，質(zhì)量兼顧才能確保項(xiàng)目穩(wěn)定運(yùn)行
“可能真是一個(gè)矛盾。”中國城市建設(shè)研究院下屬環(huán)境衛(wèi)生工程專業(yè)設(shè)計(jì)研究院副院長王麗莉表示，有的項(xiàng)目設(shè)計(jì)規(guī)模是50噸/日，但是每天只能收集30多噸餐廚垃圾，質(zhì)量好卻沒有滿足項(xiàng)目的設(shè)計(jì)規(guī)模要求;而在有的城市，有時(shí)候?yàn)榱送瓿上嚓P(guān)的收運(yùn)指標(biāo)，甚至把生活垃圾都堆進(jìn)去了，給處理工程造成很大的麻煩。
北京嘉博文生物科技有限公司總經(jīng)理黃衛(wèi)華對(duì)此感觸頗深。公司在成都的項(xiàng)目，設(shè)計(jì)規(guī)模為日處理200噸，而現(xiàn)在平均的處理量能達(dá)到260噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過規(guī)模。“按理說是好事，但實(shí)際上也出現(xiàn)了突出問題，因?yàn)槭諄淼牟蛷N垃圾量大但質(zhì)差。”
據(jù)他介紹，項(xiàng)目設(shè)計(jì)的資源化產(chǎn)品是生產(chǎn)飼料。在項(xiàng)目可研階段，公司自己收集的餐廚垃圾，可利用率達(dá)到80%以上。“現(xiàn)在的可利用率只有30%，差距巨大。我們?cè)谑蘸瓦\(yùn)的時(shí)候花費(fèi)大量人力物力和財(cái)力，實(shí)際上卻收集來很多沒有用的東西，包含大量水和生活垃圾。”
對(duì)這部分“雜質(zhì)”，餐廚垃圾處理項(xiàng)目的運(yùn)營企業(yè)還要花大量的資金和人力成本進(jìn)行分離。“這兩方面的投入使得處理企業(yè)的處理效率很低。在過去餐廚垃圾含80%可用物的情況下，項(xiàng)目盈虧基本是平衡甚至是有利潤的，現(xiàn)在只有30%是有用的，量大反而不賺錢。”黃衛(wèi)華說。
他表示，現(xiàn)在國內(nèi)有100個(gè)試點(diǎn)城市先后獲得餐廚垃圾處理項(xiàng)目的優(yōu)惠政策和補(bǔ)貼，可實(shí)際上建設(shè)速度緩慢。對(duì)于建成的項(xiàng)目運(yùn)行的積極性也并不高。“我覺得收運(yùn)確實(shí)是個(gè)很大的影響因素。要解決收運(yùn)問題，就要解決質(zhì)和量的關(guān)系問題。”
預(yù)處理環(huán)節(jié)是國內(nèi)餐廚垃圾處理項(xiàng)目的咽喉工程
在我國進(jìn)行餐廚垃圾處理技術(shù)、工程的早期探索實(shí)踐中，對(duì)預(yù)處理的認(rèn)識(shí)并不充分。而之后“內(nèi)容過于豐富”的餐廚垃圾，讓很多處理設(shè)備運(yùn)營企業(yè)吃盡了苦頭，交了不少學(xué)費(fèi)，重視餐廚垃圾預(yù)處理才成為業(yè)內(nèi)的共識(shí)。
“對(duì)于餐廚垃圾厭氧處理工藝而言，預(yù)處理的投資運(yùn)行成本要占到20%~30%左右。”王麗莉說，預(yù)處理的主要目的就是把雜質(zhì)分出來。如果餐廚垃圾質(zhì)量較好，以有機(jī)質(zhì)為主，雜質(zhì)很少，那幾乎就可以直接進(jìn)入處理系統(tǒng)。
“但我們絕大部分城市的情況并不是如此。你能在餐館想到的所有東西，收來的餐廚垃圾里可能都有，餐具、桌布、小毛巾等都很常見?，F(xiàn)在我們?cè)谧鲈O(shè)計(jì)的時(shí)候，采用的物料參考，一定得是各種物料雜質(zhì)應(yīng)有盡有。”她說。
“預(yù)處理在國內(nèi)餐廚垃圾處理工藝中占非常重要的地位。”北京工商大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程系系主任、中環(huán)協(xié)餐廚垃圾專委會(huì)主任任連海說，像歐洲、日本，餐廚垃圾主要來自于超市過期食品。我國餐廚垃圾則來自多種多樣的餐館，收運(yùn)人員把關(guān)也困難。“甚至有一些餐館與住宿業(yè)是一起的，床單、毛巾也會(huì)進(jìn)來，還發(fā)現(xiàn)過有沙發(fā)的。”
任連海表示，面對(duì)這樣的餐廚垃圾成分，簡單照搬國外的技術(shù)工藝，整個(gè)流程是走不通的。“以厭氧工藝為例，必須在進(jìn)厭氧罐之前，做好除沙與除渣工作。否則沉積在厭氧罐里是很難清理的，處理工藝無法穩(wěn)定運(yùn)行，同時(shí)還會(huì)嚴(yán)重磨損各種設(shè)備。”
黃衛(wèi)華將預(yù)處理形容為餐廚垃圾處理的咽喉工程，一定要做好預(yù)處理工作。“現(xiàn)在看來我們經(jīng)常在優(yōu)化調(diào)整我們的設(shè)備，但是老跟不上現(xiàn)在收運(yùn)質(zhì)量的變化，這是一個(gè)挑戰(zhàn)。”他說。
而由于地域、生活習(xí)慣、時(shí)間的變化，各城市的餐廚垃圾雜質(zhì)也不盡相同。這就對(duì)預(yù)處理工藝、設(shè)備的選擇造成了很大的挑戰(zhàn)。
對(duì)此，黃衛(wèi)華表示，現(xiàn)在我們的裝備在不停地調(diào)整改進(jìn)，也在與行業(yè)內(nèi)的優(yōu)秀企業(yè)展開合作，不斷提升預(yù)處理的水平。“但另一方面的問題我覺得更加重要，即要從源頭做好分類，提升餐廚垃圾的質(zhì)量，這是做好餐廚垃圾處理成本最低的一種方式。如果單純靠技術(shù)和裝備，花很大價(jià)錢，但管理的粗放不改變，就走到死胡同了。”
