餐廚垃圾處理企業(yè)遇到的問題解析

餐廚垃圾量巨大

中國城市每年產生餐廚垃圾不低于6000萬t，大中城市餐廚垃圾產量驚人，重慶、北京、廣州等餐飲業(yè)發(fā)達城市問題尤其嚴重。

資源化利用率低

中國目前絕大多數城市的餐廚垃圾與生活垃圾混合堆放，以傳統(tǒng)的焚燒、填埋為主。焚燒、填埋不能實現(xiàn)餐廚垃圾資源化利用，是對餐廚垃圾的極大浪費，并給地方財政帶來沉重負擔，即使在大力發(fā)展餐廚垃圾資源化技術的城市，資源化處理比例也相對較低。如北京2008年餐廚垃圾日產量超過1200t，資源化處理量僅為200t，不足20%;而上海2008年的餐廚垃圾日產量超過1100t，實際收運量只有500t。

餐廚垃圾處理企業(yè)盈利能力極低

目前大部分餐廚垃圾處理技術經濟價值并不高，如杭州從餐廚垃圾中提煉工業(yè)用油和制成飼料蛋白粉，處理成本在165元/t，而每噸餐廚垃圾大約能從生產工業(yè)用油和蛋白粉上回收50—60元

餐廚垃圾處理企業(yè)嚴重依賴地方政府

現(xiàn)階段餐廚垃圾處理企業(yè)不僅在財政上依賴于地方政府，需要地方政府大量投資進行基礎建設及餐廚垃圾收運補貼，如“西寧模式”每年需西寧政府向餐廚垃圾處理企業(yè)(青海潔神環(huán)境能源產業(yè)有限公司)提供近千萬元的補貼才能做到收支平衡;在收集政策上也需地方政府大力支持，如河南省鄭州市金水區(qū)的餐廚垃圾處理廠試運行成功后因收不到餐廚垃圾被迫閑置近1a。

技術趨勢-綜合利用已有技術及開發(fā)新技

綜合利用已有技術

餐廚垃圾成分的復雜性決定了使用單一的現(xiàn)有處理技術難以完成高效高產值處理，對餐廚垃圾進行組分分離、綜合運用已有的處理技術似乎是必然的道路。將收集到的餐廚垃圾經過初步去除雜物后，利用離心或者壓榨等手段得到有機質干渣和油水混合物。有機質干渣用來發(fā)酵或制作飼料添加劑;油水混合物再次分離后，油脂可用于生產生物柴油，而最終剩下的水分除了較高濃度鹽分之外，亦含有豐富的有機質，可以利用相應微生物進行發(fā)酵生產能源氣體。

開發(fā)新技術

餐廚垃圾處理企業(yè)在餐廚垃圾處理過程中防治不當而滋生的大量蒼蠅，將對餐廚垃圾處理企業(yè)和臨近生活區(qū)帶來危害。使用殺蟲劑緩解蒼蠅的危害則會引進新的毒素，生產飼料達不到食品安全的要求。但如果跳出防治蒼蠅的思維定勢，利用自然滋生的蒼蠅來處理餐廚垃可能會是一種理想的方法。

蠅類昆蟲嗅覺靈敏，能迅速找到環(huán)境中的有機廢棄物;在生態(tài)系統(tǒng)中，蠅類幼蟲(蠅蛆)扮演著動植物分解者的重要角色，由于具有雜食性，各種腐敗發(fā)酵的有機物都可成為它們的食物;此外，蠅類昆蟲含有豐富的抗菌肽和多種酶類，在充分分解利用餐廚垃圾時還能對有機質中的各種病原微生物、寄生蟲卵等進行滅殺。飼養(yǎng)蠅類昆蟲，將餐廚垃圾中的有機質轉換成蠅類本身組成物質，再利用蠅類昆蟲作飼料或者生物質來源，則能從根本上杜絕同源性蛋白的安全隱患。可見，利用蠅類來處理餐廚垃圾會是一項“環(huán)境友好型技術”，完全可能與蚯蚓堆肥媲美。

管理趨勢—政府及相關技術部門的監(jiān)督管理

健全餐廚垃圾法律法規(guī)，提高監(jiān)管力度和執(zhí)行力度

建立行之有效的餐廚垃圾分類收集機制及規(guī)范的收運方式，禁止非法收運和不當收運現(xiàn)象，行為惡劣者，承受相應刑事處罰;

加強餐廚垃圾處理基礎設施建設，尤其是中小城市，目前少數大中城市存在專門從事餐廚垃圾處理的企業(yè)、專門的餐廚垃圾收集容器和運輸車輛，小城市在這些方面都是嚴重缺乏的。