我國城市生活垃圾中廚余垃圾所占比例高達50%左右，對其進行單獨收集處理是生活垃圾減量化的關(guān)鍵。因此，“推進廚余垃圾處理”也成為住房城鄉(xiāng)建設(shè)系統(tǒng)今年生活垃圾綜合治理7項重點任務(wù)之一。那么，隨之而來的收運、處理以及資源化利用，該如何有序?qū)嵤┠?記者近日采訪了多位業(yè)內(nèi)專家及地方環(huán)衛(wèi)主管部門的負責(zé)人，他們是如何看待廚余垃圾處理的呢?

北京工商大學(xué)食品學(xué)院環(huán)境科學(xué)與工程系教授任連海

前端源頭分離 末端可協(xié)同處理

廚余垃圾主要來源是居民家庭中加工食品殘余物和餐后廢棄的剩飯、剩菜、廢棄食用油脂。目前，我國的廚余垃圾大多還是與生活垃圾混合在一起處理的。有些在轉(zhuǎn)運站會有分揀，分出的廚余垃圾，或堆肥、或焚燒、或填埋。有些城市，如杭州、廣州、深圳已開始嘗試源頭分類、單獨處理，如杭州天子嶺廚余垃圾處理項目，做到了單獨收集和單獨處理。但這種處理方式還只是嘗試階段，技術(shù)路線還不是很成熟，需要從標準、規(guī)范上進一步完善。

鑒于物流途徑的不同，從源頭上將廚余垃圾與日常生活垃圾分開而單獨收運，其成本還是較高的。有人提出使用家庭粉碎處理機，將廚余垃圾破碎后通過市政排水系統(tǒng)處理。從污水處理的角度看，這會加重排水管網(wǎng)設(shè)施的管護成本，促使進廠污水水質(zhì)變化，畢竟廚余垃圾有機質(zhì)含量高，這些氨氮濃度高的大量進水，勢必增加了污水廠的運行負荷，不同程度地會影響處理效果。當(dāng)然，這種顧慮也許只是暫時的，隨著我國排水管網(wǎng)的設(shè)施建設(shè)更新改造以及人們物質(zhì)生活水平的進一步提高(用水成本)，在大城市的高端住宅社區(qū)推行廚余垃圾家庭粉碎處理，也未嘗不可。現(xiàn)階段，可以考慮與餐廚垃圾協(xié)同處理，比如依托已建成的餐廚垃圾處理設(shè)施一并處理，但是需要配置預(yù)處理設(shè)施，先將混合收運來的廚余垃圾盡可能純凈地分選出來，然后進入后端的處理系統(tǒng)，一并處置。

中國城市建設(shè)研究院總工程師徐海云

借鑒國外模式 為資源化利用找出路

目前，我國大部分城市不具備大面積推行廚余垃圾單獨收集的條件。從已經(jīng)開始試點的北京、上海、深圳、廣州、杭州的實踐看，廚余垃圾分類收集處理成本較高，個別試點社區(qū)達到2000~4000元/噸(包括收集、運輸、處理)，這樣的成本已經(jīng)背離了節(jié)能減排和綠色環(huán)保的初衷。

廚余垃圾通過厭氧處理，沼渣、沼液本來都可以作為肥料進行資源化利用，而現(xiàn)在由于沼渣沒有去處，只能焚燒;沼液也因沒有去處，還要作為廢水處理，這樣，廚余垃圾資源化的市場前景不容樂觀。現(xiàn)階段，肥料化利用需要統(tǒng)籌規(guī)劃，才能有效地推進可生物降解有機垃圾的資源化利用?？缮锝到庥袡C垃圾有城市污水處理廠污泥，飯店餐飲單位產(chǎn)生的餐廚垃圾，糞便等。隨著垃圾分類管理的深入和推進，來自于居民家庭的廚余垃圾，過期食品類垃圾，園林綠化垃圾等，這些可生物降解有機物能否就地資源化利用?資源化利用也有容量問題。此外，就是可生物降解的有機物資源化利用，也有個順序——便于利用且有市場出路的優(yōu)先利用。

從現(xiàn)有的實踐看，村鎮(zhèn)地區(qū)可以學(xué)習(xí)德國模式，具有更強的操作性。即村鎮(zhèn)生活垃圾推行廚余類有機垃圾分類收集。首先，大多數(shù)村鎮(zhèn)人口密度小，流動性小，大家作息時間基本相同，彼此熟悉，溝通和交流多，只要政府組織引導(dǎo)得當(dāng)，完全可以搞好分類收集。此外，村鎮(zhèn)附近有足夠的農(nóng)田、林地等能夠接受并需要有機垃圾肥料。城市地區(qū)，應(yīng)充分借鑒發(fā)達國家廚余垃圾管理的經(jīng)驗，兼收并蓄，取得最佳效果。比如日本，日本城市地區(qū)人口密集，土地資源有限，沒有能力接納肥料化應(yīng)用。所以，他們就將廚余垃圾列為可燃垃圾進行焚燒處理。出于衛(wèi)生考量，盡管是單獨收集，但要求居民在廚房中盡可能把水瀝干，并作為可燃垃圾和其他垃圾協(xié)同處置。

蘇州市環(huán)境衛(wèi)生管理處副處長何晟

通過不同社區(qū)實踐 評估成本和效益

江蘇省蘇州市的廚余垃圾處理，在今年2月被納入到了該市垃圾分類試點小區(qū)實施方案中。作為分類減量的一項重要工作，今年4月在部分試點社區(qū)展開。其中，有3個社區(qū)被納入了試點。這3個小區(qū)是按高檔、普通和農(nóng)村拆遷小區(qū)3個類型選擇的。主要目的是想全面了解不同社區(qū)環(huán)境因素對廚余垃圾分類的影響。

這些試點社區(qū)的每個家庭將廚余垃圾直接投進透明收納盒，放在指定位置，每天上、下午兩個時段，工作人員會將裝有廚余垃圾的透明收納盒收集起來。這些廚余垃圾由社區(qū)負責(zé)收集、配有專運車輛，通過生化處理機就地處理，處理后的產(chǎn)品用于小區(qū)綠化。其廚余垃圾處理機由市環(huán)境衛(wèi)生管理處負責(zé)采購，委托社區(qū)物業(yè)或?qū)I(yè)公司運行。

為提高居民的配合積極性，按居民投放的廚余垃圾數(shù)量和準確度進行積分，這些積分可以兌換網(wǎng)絡(luò)流量和日用品。工作人員通過掃碼、稱重、物料識別，對透明收納盒中的廚余垃圾給出積分值。因為積分主要來源為廚余垃圾，還是可以調(diào)動居民積極性的。通過試點實踐，蘇州市相關(guān)部門總結(jié)經(jīng)驗，包括排水水質(zhì)、周邊環(huán)境影響評價、減量化效果，節(jié)省的終端處置費用及再生產(chǎn)品的經(jīng)濟效益測算。到今年年底，相關(guān)部門會拿出一份廚余垃圾分類評估報告，明確整個流程的費用，需要關(guān)注的環(huán)節(jié)，哪類社區(qū)運行效果更好，為下一年的推廣提供實踐依據(jù)。(來源：中國建設(shè)報作者：劉喆)

之二：家庭廚余垃圾為何難分離?

如果廚余垃圾被正確分離，既可以減少異味，也可以實現(xiàn)堆肥等再生利用。然而，自2009年北京開始大規(guī)模推廣垃圾分類開始，7年來，設(shè)置在街頭和小區(qū)的組合垃圾分類箱依然存在著混裝的問題。一位從事垃圾回收工作的業(yè)內(nèi)人士說，從北京居民家中分離出來的廚余垃圾還不到實際產(chǎn)生量的10%。

家庭垃圾 廚余占一半

家住北京市朝陽區(qū)農(nóng)光里的張女士有個五口之家，家中除了她，還有丈夫、4歲的女兒甜甜以及孩子的姥姥姥爺。早餐，姥姥煮了一鍋面條，甜甜剩了大約1兩被倒掉;午飯，老兩口做了涼拌黃瓜和芹菜炒肉，芹菜葉子和黃瓜皮大約2兩;晚飯3菜1湯，冬瓜排骨湯、空心菜、辣椒炒肉和西紅柿炒雞蛋，剔出了5兩骨頭和4兩菜葉菜皮，再加上一些芒果皮、蘋果皮，張女士家產(chǎn)生的廚余垃圾大約1.5斤左右。

然而這并不是全部的垃圾：姥爺愛抽煙，隨手將整個包裝盒扔進了垃圾袋，張女士剛剛收到的快遞包裝袋，也跟著甜甜剛吃完的香蕉皮一起扔進了垃圾袋……通常在晚飯過后，張女士會將約4斤左右的垃圾全部整合進一個大垃圾袋。通常，哪個垃圾桶有地兒，張女士就把垃圾袋扔進哪個，從不注意是否實現(xiàn)了垃圾分類。

張女士一家生活垃圾的處理方式，也在大多數(shù)市民的日常生活中發(fā)生著。根據(jù)測算，一個人平均一天產(chǎn)生1公斤垃圾，按照平均一個家庭2.5個人計算，一個家庭日均產(chǎn)生垃圾2.5公斤，這其中有一半左右是菜葉、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等廚余垃圾，而且這些廚余垃圾，都沒有得到有效分離和回收再利用。

廚余垃圾為何難分離

原因1

嫌麻煩

在很多小區(qū)和街頭的垃圾桶站，居民一般能看到3種垃圾桶：綠色廚余、藍色可回收和黑色不可回收。

昨天中午，氣溫已經(jīng)逼近30攝氏度，豐臺區(qū)建欣苑小區(qū)內(nèi)，一位女士提著一袋垃圾走出單元門。3個顏色的桶擺在眼前，這位女士并沒有仔細辨認垃圾桶的回收功能，而是隨便打開一個蓋子，直接扔了進去。“三個擺一塊，我哪兒知道選哪個，扔個垃圾而已，干嗎搞這么復(fù)雜。”

對于很多人來說，當(dāng)面前出現(xiàn)兩種選擇的時候，非此即彼反而很好選擇，但如果出現(xiàn)3個以上的選擇，難度則會陡然上升，反而不知道該選哪個了。垃圾分類也是如此，不知道扔進哪個，也就隨便扔了。

在朝陽區(qū)秀水園小區(qū)里，有好幾個分類垃圾桶站，3個顏色的垃圾桶一組，記者分別翻看了3個顏色的垃圾桶，桶內(nèi)“魚龍混雜”，玻璃碎片、塑料瓶、塑料袋、食品等垃圾應(yīng)有盡有，完全沒有分類的跡象。

一會兒，兩位保潔員來到桶旁，他們將廚余垃圾桶里的垃圾倒出，慢慢分揀，再裝進自己推來的三輪車上的廚余垃圾桶里。“我們是專門管垃圾分類的，居民扔到桶里的，我們負責(zé)拿出來，再按照廚余垃圾、可回收垃圾分類，廚余垃圾我們送去垃圾站，其他的垃圾，小區(qū)里有人收。”保潔員說，很少見到居民能正確投放分類垃圾。

原因2

分了半天垃圾還是裝進一個車

在海淀區(qū)世紀城附近的一處居民小區(qū)內(nèi)，李先生從家里拿出了兩個裝滿的垃圾袋，一個里面是菜葉骨頭等廚余垃圾，一個裝的空牛奶盒、飲料瓶、用剩的環(huán)保餐盒等可回收物。李先生將兩個垃圾袋分別投進了樓前的廚余垃圾桶和可回收垃圾桶。不過，他很快發(fā)現(xiàn)，自己的努力只是徒勞。

小區(qū)物業(yè)人員蹬著垃圾車過來清運垃圾的時候，還是把兩個垃圾桶里的垃圾全都倒進了一輛垃圾車里，記者看到，李先生分好的垃圾被混在了一起，統(tǒng)一被運走。

“別人不分類，我還不是白分了?”“我分了，運走的時候是不是又混一塊了?”記者隨機訪問了幾位市民，都有這樣的疑慮，而且記者在多個小區(qū)都見到3種垃圾桶內(nèi)的垃圾最終被混合倒進了同一輛垃圾車。而在一些環(huán)保人士看來，混運對居民垃圾分類的積極性打擊很大。

“混合垃圾”含水量高

“廚余垃圾混了又能怎么樣?反正跟著其他垃圾一起處理唄。”許多市民可能會對垃圾不分類的做法不以為然。垃圾焚燒廠一位工作人員告訴記者，垃圾場收回的垃圾中，含水量占垃圾總量的近40%，這其中絕大多數(shù)都是出自廚余垃圾。按照操作流程，垃圾要首先在儲存池里停留幾天，待水分基本瀝干再進入焚燒爐。然而在瀝干的過程中，天氣炎熱的情況下，廚余垃圾中的有機物會加速腐爛分解，產(chǎn)生臭味，影響周邊環(huán)境。除了影響環(huán)境，如果含水量高的廚余垃圾太多，還會增加焚燒成本。

這位工作人員解釋說，垃圾焚燒爐的爐溫要達到800攝氏度以上，如果水分太多，要更賣力地焚燒才能達到這個溫度。另外，如果填埋廚余垃圾，其中的水分也可能對地下水造成污染。

業(yè)內(nèi)人士告訴記者，由于近些年再生資源價格下跌近三分之二，居民交售廢品的積極性降低，撿拾廢品的也相對減少，回收人員的萎縮，造成一些原本可回收的垃圾進入了垃圾焚燒廠和填埋場。數(shù)據(jù)顯示，2013年全市進入垃圾焚燒廠和填埋場的垃圾總量為672萬噸，2014年為733萬噸，2015年為790萬噸，平均每年增加60萬噸左右。“60萬噸相當(dāng)于一個中型垃圾焚燒廠一年的處理能力，這無疑增加了垃圾焚燒廠和填埋場的運轉(zhuǎn)壓力，因此減少廚余垃圾混入量，減少焚燒垃圾的水分和有機物含量，才能有效緩解這種壓力。”

垃圾桶三個變兩個

為了推動廚余垃圾的回收，從今年2月份開始，東城區(qū)東花市街道做了一個實驗，在3個小區(qū)518戶居民中設(shè)置了8個垃圾桶站，和傳統(tǒng)的分類垃圾桶不同的是，這里只有兩種桶，綠桶和黑桶，綠色收集廚余垃圾，黑色收集其他垃圾。“我們首先簡化了對廚余垃圾的定義，就管它叫‘爛’貨。”負責(zé)此項實驗的北京天龍?zhí)焯鞚嵲偕Y源回收利用有限公司總經(jīng)理劉權(quán)說，“我們告訴居民，只要放著會爛會長毛的東西，就是廚余垃圾。”

在這個實驗中，居民只要將“爛”貨專門放進一個塑料袋，投放垃圾的時候，把這個塑料袋里的廚余垃圾倒進綠桶，再將塑料袋扔進黑桶，即可完成分類。每天，廚余垃圾監(jiān)督員會來到桶前拍照、檢查是否誤投、二次分揀，測量廚余垃圾回收量，還會有專業(yè)的廚余垃圾中轉(zhuǎn)站的車輛來回收廚余垃圾。公司還開通了“綠貓”微信公眾號，隨時更新廚余垃圾回收的數(shù)據(jù)、進展以及問題，讓居民及時得到反饋。

另外，雖然撤掉了收集可回收物的藍桶，市民可以通過“綠貓”微信公眾賬號，注冊之后，通過app手機軟件實現(xiàn)一鍵呼叫上門回收。

昨天中午，記者來到位于花市北里西區(qū)6號樓的8號桶站，監(jiān)督員莊師傅正好前來測量。打開“廚余”綠桶，里面大多是菜葉果皮，莊師傅用工具簡單翻了翻，發(fā)現(xiàn)了一個塑料袋，麻利地夾起扔進了旁邊的黑桶，“今天誤投的比較少。”然后，他拿著一根標著刻度的鐵棍探進垃圾桶，廚余垃圾的表面剛好沒過第四個格子。“一開始的時候，這桶里的垃圾連第一個格子都沒到呢。”

目前實驗已經(jīng)開展了10周，記者在統(tǒng)計數(shù)據(jù)中看到，本周累計正確投放廚余垃圾總量668公斤，和第一周545公斤相比，投放量增加了20%。“雖然現(xiàn)在誤投的情況還比較多，但養(yǎng)成分類廚余垃圾的習(xí)慣是一個漫長的過程。”劉權(quán)說，該實驗將長期進行，并有望在更多小區(qū)推廣。(來源：北京晚報作者：葉曉彥)

之三：家用廚余垃圾處理器為何無人問津

家人吃剩的飯菜，孩子用過的尿不濕等家用垃圾，都能通過垃圾處理器完全粉碎跟水一樣排入下水道，主婦們可以不再因垃圾雜物堵住下水道而煩惱。在東莞，就有這么一家制造企業(yè)，多年來致力于垃圾分類產(chǎn)品的研發(fā)，然而，由于消費者環(huán)保認識不足及整個行業(yè)渠道營銷傳統(tǒng)化，該環(huán)保家電未受到廣大家庭的青睞。據(jù)介紹，目前家用垃圾處理器在國外一些國家普及率高達70%以上，但國內(nèi)家庭卻鮮少問津，讓這一新技術(shù)產(chǎn)品面臨叫好不叫座的窘境。

垃圾從廚房源頭滅

生活中的飯渣剩菜如果不小心掉入水槽里，很容易會引起下水道堵塞。“如果可以把垃圾直接處理掉，像水一樣直接排走多好”，家庭主婦劉女士一說起經(jīng)常出現(xiàn)的下水道堵塞問題，就直皺眉頭，她說，食品殘渣堵在下水道內(nèi)很臭，每次疏通都讓人更難受。

“我們專研的垃圾處理電器不僅能處理廚余垃圾，甚至尿不濕都能同時處理掉”，東莞一家電器公司創(chuàng)始人宋建玲告訴記者，該公司近年來專攻家用垃圾處理器，可以把垃圾直接消滅在廚房源頭里。據(jù)介紹，該處理器一般都是安裝在廚房水槽下面，能將剩飯菜、魚刺甚至是骨頭、玉米等各種餐廚垃圾在短時間內(nèi)粉碎，然后被自來水沖到下水管道中流走。

宋建玲說，公司此前給一些知名品牌做了十幾年代工小家電的配套生產(chǎn)。在一次國外考查時，宋建玲發(fā)現(xiàn)，歐美等國家不少家庭都必備垃圾處理器，而在國內(nèi)這種產(chǎn)品卻幾乎沒有見過，也鮮有公司涉足。宋建玲判斷，這種新型的環(huán)保廚房電器在中國也將大有市場，而且公司在技術(shù)上也能攻克。2007年，在投入巨資研發(fā)后，一款垃圾處理器開始試產(chǎn)試銷。果然不出所料，產(chǎn)品一經(jīng)推出就受到關(guān)注，目前年銷量可達15萬臺。

環(huán)保產(chǎn)品仍難熱賣

據(jù)介紹，在一些發(fā)達國家，家庭廚房垃圾處理器比較普遍，在國內(nèi)一些大城市，這種設(shè)備也正在被越來越多的人接受。但總體來說，國內(nèi)購買使用的家庭占比仍很小。有數(shù)據(jù)顯示，2013年全國民用食物垃圾處理器銷量不足100萬臺，普及率不及0.1%，而且主要是以別墅和新建高端小區(qū)配套為主

據(jù)其分析，前期產(chǎn)品的購買費用及每月的處理費用是阻礙消費者購買的因素。她舉例稱，家用垃圾處理器市場零售價在1500～3000元，正?？梢允褂?5年以上。除了這筆花費外，一個三口之家平均每天會增加電費0.21元，每天增加的水費為0.06元。一個月算下來，開支約在10元左右。雖然這筆費用并不高，但如果讓消費者主動掏腰包購買較為困難。據(jù)悉，目前購買這類產(chǎn)品市民集中在北京、上海等地，大都是環(huán)保意識比較高的家庭，沿海地區(qū)包括東莞在內(nèi)的家庭內(nèi)鮮有購買這類產(chǎn)品。

雖然推進速度比較慢，但宋建玲對從事這一行業(yè)仍引以為傲。在今年參加北京建筑博覽會等幾個大型展覽后，該公司官網(wǎng)每天有至少600多的IP訪問，每天都能接到40個左右的合作電話。她預(yù)計，公司2015年有望迎來更快速的增長。

令宋建玲高興的是，廚余垃圾環(huán)?；幚硪脖惶嵘细鞯卣淖h程。2012年開始，北、上、廣、深四個一線城市都先后成立了由市長掛帥的垃圾處理減量節(jié)排工作領(lǐng)導(dǎo)小組，深圳更是著手相關(guān)立法工作，擬在新建樓盤強制推廣使用食品垃圾處理器。

宋建玲認為，政府的有力推動將大大促進垃圾處理器行業(yè)的發(fā)展，真正從源頭上實現(xiàn)“減量節(jié)排”，從而緩解垃圾圍城的問題。