4月15日，餐廚廢棄物管理工作動員大會在市政府召開，淮海晚報記者從會上了解到，位于清浦區(qū)的餐廚廢棄物處理廠已建好，將于六月初投入使用，對餐廚廢棄物實行集中收集、清運和無害化處理，已建成的餐廚廢棄物處理廠位于淮安市清浦區(qū)王元生活垃圾填埋場第二填埋區(qū)。

每天有處置車(如圖)上門收取餐廚廢棄物

目前，淮安市已經成立餐廚廢棄物無害化處理工作領導小組，推進淮安市餐廚廢棄物集中收運、處置工作。據了解，初期，將有500家大中型餐飲機構的餐廚廢棄物被收集處理。市城管局也對淮安市餐廚廢棄物的管理進行專項整治，對不符合規(guī)定的將予以處罰。那么，餐廚廢棄物包括居民日常生活中所產生的廚余廢棄物嗎?500家大中型餐飲機構都來自于哪些區(qū)域?后期，市城管局將進行怎樣的監(jiān)督?

不包括居民家的廚余廢棄物

目前，市城管局已經下發(fā)“淮安市餐廚廢棄物管理實施方案”，記者從中了解到，餐廚廢棄物是指食品加工、餐飲服務、集體供餐等活動中產生的食物殘余和不可再食用的動植物油脂及各類混合物。其中，不包括居民日常生活中所產生的廚余廢棄物，不包括餐飲行業(yè)在食品加工期間因揀摘、剝離、修割所產生的邊角料，也不包括餐飲行業(yè)所產生的一次性餐具、酒水飲料容器、塑料臺布、廚房用品等固體生活垃圾。

“包括各類飯店、酒店、餐廳、飲食店、早點鋪、咖啡店、快餐店、茶館及食品加工企業(yè)，和機關、事業(yè)、企業(yè)、學校、醫(yī)院等單位自設的內部食堂或餐廳等，產生的食物殘渣、殘液以及廢棄食用油脂、油水混合物等餐廚廢棄物。”市城管局環(huán)衛(wèi)事業(yè)處的工作人員介紹。

500家餐飲機構來自

據了解，餐廚廢棄物處理廠運行前期，將處理淮安市500家大中型餐飲機構的餐廚廢棄物，包括清河區(qū)、清浦區(qū)、淮陰區(qū)、淮安區(qū)、經濟技術開發(fā)區(qū)、工業(yè)園區(qū)、生態(tài)新城、鹽化新材料產業(yè)園區(qū)及洪澤縣、漣水縣，包括政府機關食堂、學校食堂及大中型餐飲企業(yè)。500家餐飲機構所產生的餐廚廢棄物必須交由具有特許經營許可的單位進行收運處置。

“這500家餐飲機構，作為餐廚廢棄物的產生單位，應和具有特許經營許可的餐廚廢棄物收集運輸、處理單位簽訂協(xié)議。并對餐廚廢棄物進行單獨收集和存儲，廚房內應按照環(huán)保要求安裝和使用油水分離裝置，不得將餐廚廢棄油脂排入雨水、污水排水管道等公共設施和河道等天然水體。”工作人員介紹。餐廚廢棄物處理廠的負責人周水宏也表示，將于五月底與企業(yè)簽訂合同，預計六月初餐廚廢棄物處理廠可正式進行餐廚廢棄物的處理。

違反規(guī)定最高可罰三萬元

據介紹，餐廚廢棄物應做到日產日清，在產生單位存留放置的時間不得超過24小時，餐廚廢棄物收運處置單位收運的頻率應當不低于每天一次，包括法定節(jié)假日。目前，淮安市已經出臺“關于餐廚廢棄物無害化收運處置的通告”并制定“淮安市餐廚廢棄物管理專項整治工作方案”，凡違反規(guī)定的單位和個人，將依據“江蘇省餐廚廢棄物管理辦法”進行查處。其中，將餐廚廢棄物排入雨水管道、污水排水管道和公共廁所的，將被處以5000元以上30000元以下罰款;未經許可從事餐廚廢棄物經營性處置活動的，對單位處以10000元以上30000元以下罰款，對個人處以200元以上1000元以下罰款。

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餐廚廢棄物的危害

目前，餐廚廢棄物在淮安市數量大、分布廣，處理不當極易造成環(huán)境污染和食品安全隱患。第一，影響人居環(huán)境，容易滋生病原微生物、霉菌毒素等有害物質。第二，危及市民健康，一些不法商販將餐廚廢棄物作為動物飼料喂養(yǎng)家畜。有害物質蓄積在豬的脂肪、肌肉等組織里，人長期食用這樣的“泔水豬肉”后，將會導致肝臟、腎臟等系統(tǒng)免疫功能下降。第三，危害食品安全，一些不法商販回收餐廚廢棄物產生過程中的潲水，通過加熱、過濾、蒸餾等一系列手段提取油脂。經過提煉得到的地溝油有雜質，里面含有黃曲霉素、苯等有毒物質，長期食用會造成腫瘤等惡性疾病的發(fā)生。