大型燃?xì)忮仩t主要利用各種燃料、電或者其他能源，將所盛裝的中間載熱體（工質(zhì)）加熱到一定的參數(shù)，并通過工質(zhì)與外界的循環(huán)系統(tǒng)將熱量輸送到使用場所，從而對外輸出熱能。其中，工質(zhì)常見的有蒸汽、熱水、有機(jī)熱載體（導(dǎo)熱油）等類型。
在鍋爐內(nèi)進(jìn)行著三個(gè)主要過程：燃料在爐內(nèi)燃燒，化學(xué)能轉(zhuǎn)換為熱能并釋放出來，使火焰和燃燒產(chǎn)物具有高溫；高溫火焰和煙氣通過受熱面向工質(zhì)傳遞熱量；工質(zhì)被加熱，溫度升高或者汽化，并被輸送至用熱場所。
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