食品產(chǎn)業(yè)要適應(yīng)低碳社會(huì)的發(fā)展，要打造低碳競(jìng)爭(zhēng)力，就必須在食品低碳化方面有所作為，就必須認(rèn)真做好節(jié)能減排工作，這是食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)低碳排放的關(guān)鍵所在，而實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排的重要制約因素則是低碳人才的引進(jìn)和培養(yǎng)。因此，筆者認(rèn)為節(jié)能減排與低碳人才是打造湖北食品產(chǎn)業(yè)低碳競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵所在。 
　　一、實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排是湖北食品產(chǎn)業(yè)的當(dāng)務(wù)之急，且潛力巨大、效益顯著 
　　去年12月召開“哥本哈根世界氣候大會(huì)”期間，“低碳”似乎突然成為一個(gè)很熱的詞匯，而其實(shí)早在2003年，“低碳經(jīng)濟(jì)”一詞就最早見諸英國(guó)的政府文件——能源白皮書《我們能源的未來(lái)：創(chuàng)建低碳經(jīng)濟(jì)》中，反映出英國(guó)已充分意識(shí)到能源安全和氣候變化對(duì)人類帶來(lái)的威脅。2006年，我國(guó)第一部《氣候變化國(guó)家評(píng)估報(bào)告》發(fā)布。 
　　我國(guó)地大物博、資源豐富，所以一直以來(lái)，節(jié)能減排、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、低碳經(jīng)濟(jì)，更多地是停留在政策和文件層面；而隨著工業(yè)化高度發(fā)展，溫室氣體排放加劇，全球變暖，生存環(huán)境越來(lái)越惡化，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式、節(jié)能減排，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)、低碳經(jīng)濟(jì)提到了前所未有的高度，得到了越來(lái)越多的關(guān)注。無(wú)論是從政府、企業(yè)，還是個(gè)人層面，都開始身體力行。 
　　食品工業(yè)關(guān)系國(guó)計(jì)民生，這些年湖北食品產(chǎn)業(yè)一直保持著持續(xù)增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭，但在發(fā)展的過(guò)程中也存在著原材料投入量大、產(chǎn)出比低及環(huán)境污染嚴(yán)重的現(xiàn)象。近年來(lái)，企業(yè)意識(shí)到了這些問(wèn)題，并開始在企業(yè)內(nèi)部實(shí)施和推行節(jié)約能源、減少污染的措施，積極實(shí)踐循環(huán)經(jīng)濟(jì)和低碳經(jīng)濟(jì)，出現(xiàn)了許多值得推廣的典型經(jīng)驗(yàn)和案例。尤其體現(xiàn)在對(duì)于水、電等資源的節(jié)約和重復(fù)利用，以及對(duì)廢水、廢汽、廢物的循環(huán)利用方面。湖北食品產(chǎn)業(yè)的節(jié)能減排工作應(yīng)從以下幾個(gè)方面入手： 
　　1．開展科技攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)用水的多效循環(huán)利用 
　　 在現(xiàn)代工業(yè)中，眾多工業(yè)都和水直接或間接發(fā)生關(guān)系，每個(gè)企業(yè)都要利用水的各種作用來(lái)維持正常生產(chǎn)，幾乎每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都有水的參與，食品企業(yè)更是如此。今年年初的西南大旱也讓大家更加意識(shí)到了水資源的緊缺與重要性。雖然湖北水資源相對(duì)豐富，但對(duì)于食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，充分利用好水資源是仍然是節(jié)能減排最重要的內(nèi)容之一。 
　　為了節(jié)水，食品企業(yè)應(yīng)進(jìn)行大規(guī)模的工藝改造，把用水多的工藝作為節(jié)水改造重點(diǎn)，如某食品公司采用了將噴淋水霧化后送入發(fā)芽箱內(nèi)的工藝，使水資源利用率由原來(lái)的20%提高到95%，每年可節(jié)約用水10萬(wàn)噸以上。此外，公司將制冷設(shè)備的冷卻水混合少量一次水后用于制麥車間的洗麥工藝，洗麥后的水輸送到動(dòng)力車間用于水膜除塵系統(tǒng)，除塵后的水繼續(xù)用來(lái)沖爐渣，這樣實(shí)現(xiàn)了非工藝用水的四次利用，大大減少了水的使用量，提高了水的利用率。生產(chǎn)最終產(chǎn)生的廢水隨便排出會(huì)污染環(huán)境，所以不僅要節(jié)約用水，充分利用水，還要對(duì)廢水進(jìn)行處理，如蒙牛投資4億元建成萬(wàn)噸級(jí)污水處理廠，廢水經(jīng)處理后，水質(zhì)可達(dá)到國(guó)家一級(jí)排放標(biāo)準(zhǔn)，其水質(zhì)可以直接用來(lái)養(yǎng)魚。不僅不污染環(huán)境，還可以為周圍的農(nóng)業(yè)灌溉和企業(yè)的下一輪生產(chǎn)提供水源。
　　2．變廢為寶，實(shí)現(xiàn)廢棄物再利用 
　　馬克斯曾提出過(guò)“廢物不廢”的觀點(diǎn)。食品企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中所形成的污水經(jīng)處理后再次進(jìn)入下一個(gè)生產(chǎn)循環(huán)，也是一種變廢為寶。另外，比如生產(chǎn)啤酒的“余熱制冷”，將啤酒生產(chǎn)中的蒸汽冷凝為水，利用冷凝的余熱來(lái)生產(chǎn)冷卻麥汁用的冰水，這樣，不僅可以避免蒸汽的浪費(fèi)，還大大降低了制冷系統(tǒng)的電耗。 
　　在生產(chǎn)食用油的過(guò)程中，大豆、花生等提取油會(huì)產(chǎn)生豆粕、花生粕等，這些豆粕可以用于家禽牲畜的飼養(yǎng)，飼養(yǎng)奶牛還可以提高出奶量；也可以用于制作糕點(diǎn)食品、健康食品。同樣，啤酒生產(chǎn)中的廢棄物如麥根、啤酒糟、酵母泥等副產(chǎn)品也都可以再進(jìn)行下一道生產(chǎn)。煤燃燒后的爐渣也可以用來(lái)生產(chǎn)水泥的輔料、保溫材料等。這樣，一個(gè)企業(yè)的廢棄物會(huì)成為另一個(gè)企業(yè)生產(chǎn)的原料，將這樣的企業(yè)整合聯(lián)系起來(lái)，建立相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)園區(qū)，這樣就可以實(shí)現(xiàn)閉環(huán)循環(huán)利用，可大幅度地減少自然資源消耗，減少?gòu)U棄物，促進(jìn)環(huán)境保護(hù)，推動(dòng)生態(tài)經(jīng)濟(jì)建設(shè)。 
　　  對(duì)于畜牧業(yè)和規(guī)模牧場(chǎng)來(lái)說(shuō)，畜禽排出的糞便等排泄物也可充分利用，可以當(dāng)作農(nóng)家肥，可以建造沼氣池，實(shí)現(xiàn)糞便等排泄物的無(wú)害化處理和綜合利用。如蒙牛就在牧場(chǎng)旁興建高標(biāo)準(zhǔn)塑料大棚，種植無(wú)公害有機(jī)蔬菜，不僅改善了環(huán)境，還可以豐富企業(yè)員工和附近百姓的菜籃子。 
　　污水處理后水可以循環(huán)利用，同樣，留下的污泥也可以變?yōu)?ldquo;寶貝”。傳統(tǒng)的填埋方式處理污泥，可以造肥；可利用烘干設(shè)備將污泥烘干后放入鍋爐焚燒，不僅解決了污泥填埋的占地問(wèn)題，還延長(zhǎng)了燃煤的燃燒時(shí)間，并且提供了一部分熱量，經(jīng)濟(jì)效益顯著。 
　　3．改進(jìn)設(shè)備完善工藝，搞好二氧化碳的回收利用 
　　不少食品企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程存在著大量二氧化碳的的排放問(wèn)題，不僅造成了嚴(yán)重的環(huán)境污污染，而且還是企業(yè)巨大資源的一種流失，如每噸啤酒在發(fā)酵過(guò)程中可產(chǎn)生約20公斤的二氧化碳，如不進(jìn)行有效的回收其產(chǎn)生的負(fù)面影響是不言而喻的。珠江啤酒集團(tuán)投資3000多萬(wàn)引進(jìn)二氧化碳回收設(shè)備，回收啤酒發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳并提純使用。一年回收20多萬(wàn)噸，不僅減少了對(duì)環(huán)境的影響，還創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益近2000萬(wàn)元。青島啤酒對(duì)二氧化碳實(shí)施碳的閉環(huán)管理，既減少環(huán)境污染，又降低成本，增加效益。蒙牛通過(guò)對(duì)動(dòng)物排泄物的處理建成的沼氣發(fā)電廠，每年可向國(guó)家電網(wǎng)提供1000萬(wàn)度的電力，所生產(chǎn)的中水全部用于園區(qū)綠化供水與灌溉牧草，發(fā)電產(chǎn)生的熱能用來(lái)維護(hù)牧場(chǎng)的日常供暖。這些企業(yè)的實(shí)例再一次證明了食品企業(yè)在二氧化碳的回收利用方面有著廣闊的發(fā)展空間，也是食品企業(yè)對(duì)低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展最直接、最顯著的貢獻(xiàn)，這些寶貴的經(jīng)驗(yàn)完全可以在湖北食品企業(yè)中推行，以確保碳的低排放和回收利用。 
　　4．食品企業(yè)實(shí)行節(jié)能減排潛力巨大、任重道遠(yuǎn) 
　　推行低碳經(jīng)濟(jì)，需要進(jìn)行如技術(shù)研發(fā)、設(shè)備升級(jí)等方面的投入，但初期的投入會(huì)增強(qiáng)企業(yè)的發(fā)展后勁，加快企業(yè)的發(fā)展步伐，為企業(yè)創(chuàng)造效益。2006年，前世界銀行首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家尼古拉斯·斯特恩牽頭做出的《斯特恩報(bào)告》指出，全球以每年GDP1%的投入，可以避免將來(lái)每年GDP5%—20%的損失，呼吁全球向低碳經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型。我國(guó)其他省的經(jīng)驗(yàn)也充分證明了這一論點(diǎn)的正確性。如青島啤酒的“余熱制冷”應(yīng)用于一個(gè)20萬(wàn)噸的工廠每年節(jié)約資源消耗100萬(wàn)，在青島啤酒全面推廣后可節(jié)約成本超過(guò)4000萬(wàn)；2009年，青啤重點(diǎn)推行了糖化熱能回收、鍋爐運(yùn)行控制優(yōu)化、二氧化碳節(jié)能模塊等51項(xiàng)節(jié)能技術(shù)，共節(jié)約成本7600多萬(wàn)元。相比2006年，公司水單耗同比降低27%，電單耗同比降低19%，標(biāo)煤?jiǎn)魏耐冉档?8.8%。燕京啤酒的污泥烘干，按照100噸污泥產(chǎn)生絕干污泥20噸、絕干污泥的發(fā)熱值為2500至3000千卡/公斤的數(shù)值計(jì)算，如果每天處理100噸污泥，則可獲直接經(jīng)濟(jì)效益4300元，一年累計(jì)直接經(jīng)濟(jì)效益157萬(wàn)元。正如蒙牛乳業(yè)集團(tuán)有關(guān)責(zé)任人所說(shuō)：“低碳之路，初看起來(lái)對(duì)企業(yè)好像是個(gè)包袱和束縛，但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)看來(lái)，對(duì)每一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，又是利好抉擇，也是實(shí)現(xiàn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路！” 
　　當(dāng)然，目前推行循環(huán)經(jīng)濟(jì)，通過(guò)節(jié)能減排，實(shí)現(xiàn)低碳、環(huán)保、生態(tài)的企業(yè)還有很多，所創(chuàng)新的技術(shù)和采取的措施也很多 。節(jié)能減排、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、低碳經(jīng)濟(jì)，對(duì)于湖北食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，并不是口號(hào)和理想，而是可操作，可實(shí)現(xiàn)的，是與每一個(gè)人息息相關(guān)的。湖北的食品企業(yè)是可以通過(guò)自身努力，在節(jié)能減排方面做出突出貢獻(xiàn)的。 
二、低碳人才的培養(yǎng)和引進(jìn)是湖北食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排、打造低碳競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵工作 
　　隨著低碳減排的呼聲越來(lái)越高，不同行業(yè)的企業(yè)將面臨著一場(chǎng)新的轉(zhuǎn)型，而作為受沖擊最為直觀的食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，相關(guān)人才的需求就被推到了風(fēng)口浪尖。 
　　食品行業(yè)是對(duì)資源消耗較為嚴(yán)重的行業(yè)之一，因此當(dāng)?shù)吞冀?jīng)濟(jì)成為行業(yè)轉(zhuǎn)型的未來(lái)趨勢(shì)時(shí)，那么各企業(yè)就需要從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品升級(jí)和技術(shù)創(chuàng)新等環(huán)節(jié)上進(jìn)行全面打造，這意味著危險(xiǎn)和機(jī)遇并存。湖北不少食品企業(yè)的管理者對(duì)企業(yè)未來(lái)的發(fā)展并不樂(lè)觀，他們認(rèn)為：如果未來(lái)“低碳”成為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，那么自己所擁有的這家小食品廠很可能面臨倒閉的危險(xiǎn)。食品企業(yè)的流動(dòng)資金較少，而且整體資產(chǎn)也不多，如果今后國(guó)家對(duì)碳排放量做出明確規(guī)定，那只有通過(guò)技術(shù)改革來(lái)完成，可是對(duì)于中小型企業(yè)來(lái)說(shuō)，這就是個(gè)難以越過(guò)的關(guān)卡。低碳經(jīng)濟(jì)對(duì)企業(yè)提出了更高要求，雖然低能耗、低污染、低排放的經(jīng)濟(jì)模式，的確是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力，但是中小企業(yè)一邊需要投入大量資金進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整，一邊還需要應(yīng)付激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，這無(wú)疑是一種戰(zhàn)略性選擇，決策失敗意味著滿盤皆輸。 
　　“低碳沖擊波”對(duì)于中小型企業(yè)的沉重打擊是顯而易見的，但也應(yīng)看到“低碳化”是未來(lái)食品行業(yè)的必然選擇，有助于行業(yè)進(jìn)行加速改造和升級(jí)換代。低碳經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)，不僅能夠幫助行業(yè)進(jìn)行洗牌，通過(guò)經(jīng)濟(jì)模式的改變，更能淘汰一部分并不具有足夠資質(zhì)的企業(yè)，從而間接實(shí)現(xiàn)行業(yè)優(yōu)化。因此，目前湖北食品行業(yè)急需大量的低碳人才。 
　　1．低碳食品潛力驚人，低碳人才嚴(yán)重不足 
　　無(wú)論是產(chǎn)業(yè)鏈的改進(jìn)再造，還是產(chǎn)品本身的低碳綠色，未來(lái)具有“新標(biāo)準(zhǔn)”的食品行業(yè)發(fā)展?jié)摿Χ枷喈?dāng)驚人。目前，一些實(shí)力較強(qiáng)的大型食品企業(yè)已經(jīng)在通過(guò)整合價(jià)值鏈的方法，確保贏利的穩(wěn)定性，而中小企業(yè)則更傾向放棄生產(chǎn)環(huán)節(jié)，向設(shè)計(jì)、銷售等環(huán)節(jié)去爭(zhēng)取利潤(rùn)。 
　　湖北省某大型連鎖超市采購(gòu)主管曾先生表示，最近超市在采購(gòu)過(guò)程中，已經(jīng)將食品碳排放量納入到考慮因素之中。“作為連接消費(fèi)者和食品行業(yè)的中間環(huán)節(jié)，我們已經(jīng)意識(shí)到‘低碳’標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)越來(lái)越正式化，因此符合這一標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品將會(huì)更容易受到消費(fèi)者的睞。”許多食品經(jīng)銷商承認(rèn)，市場(chǎng)的這一趨勢(shì)可能會(huì)導(dǎo)致食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)生顛覆性的變化，而對(duì)于行業(yè)內(nèi)企業(yè)來(lái)說(shuō)，以人才為核心的技術(shù)革新、流程再造、價(jià)值整合、產(chǎn)品升級(jí)就顯得尤為關(guān)鍵。 
　　2010年前5個(gè)月，湖北食品行業(yè)延續(xù)了2009年下半年以來(lái)的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)，食品制造業(yè)工業(yè)增加值增速繼續(xù)攀升。俗話說(shuō)“民以食為天”，下半年向來(lái)是食品行業(yè)的銷售旺季，在經(jīng)濟(jì)基本面轉(zhuǎn)好的刺激下，食品行業(yè)目前廣受投資界看好，而“低碳”概念更是受到熱烈追捧。但湖北省不少食品企業(yè)的負(fù)責(zé)人卻表示出一絲擔(dān)憂，“行業(yè)增速雖然一直在持續(xù)攀升，居民食品消費(fèi)也始終保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，但是要向低碳型經(jīng)濟(jì)模式轉(zhuǎn)型，仍然需要大量人才的群策群力。”目前湖北省食品行業(yè)內(nèi)的相關(guān)人才屈指可數(shù)，而這種人才匱乏的狀態(tài)或?qū)㈦y以支撐未來(lái)企業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的巨大變革。 
　　2．培養(yǎng)和引進(jìn)大量低碳食品所需要的戰(zhàn)略管理人才和技術(shù)開發(fā)人才 
　　隨著“低碳”概念的普及，不少食品企業(yè)就已經(jīng)將此作為戰(zhàn)略管理的理念，并根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)或招納人才。這是實(shí)現(xiàn)企業(yè)成功轉(zhuǎn)型的一種戰(zhàn)略性人力資源管理，食品企業(yè)形成低投入、低消耗、低排放和高效率的節(jié)約型增長(zhǎng)方式，實(shí)施產(chǎn)業(yè)鏈營(yíng)銷和產(chǎn)業(yè)鏈布局，建立真正的“低碳藍(lán)海”，才是食品行業(yè)的真正出路，而要在這條康莊大道上走得更好更遠(yuǎn)，需要與企業(yè)具有相同價(jià)值觀的低碳人才加盟其中。 
　　對(duì)于低碳人才的培養(yǎng)，大學(xué)與企業(yè)聯(lián)合開展低碳學(xué)科教育將是培養(yǎng)實(shí)用型低碳人才的一條重要出路。此外，企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，使員工能夠適應(yīng)低碳時(shí)代的需要。低碳人才的培養(yǎng)應(yīng)該面向市場(chǎng)，要了解企業(yè)的需求，才能有的放矢地進(jìn)行相關(guān)技能的傳授，這其間企業(yè)的參與不可或缺。此外，隨著低碳人才需求的日益旺盛，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了不少低碳人才的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。中國(guó)能源管理培訓(xùn)網(wǎng)便是其中的一家，其首席專家楊秋生告訴本報(bào)記者，隨著低碳經(jīng)濟(jì)的興盛，他們的學(xué)員也在成倍地增加，“最近幾個(gè)月，便有兩千多家企業(yè)來(lái)參加培訓(xùn)”。楊秋生認(rèn)為，其實(shí)現(xiàn)有的許多人才只要在理念與知識(shí)結(jié)構(gòu)上稍加補(bǔ)充就能成為低碳人才，而這其間繼續(xù)教育可以發(fā)揮重要的作用。楊秋生相信他們所做的事趕上了時(shí)代的潮流，低碳人才培訓(xùn)市場(chǎng)會(huì)越做越大。 
　　另外，是否具有食品行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)也是企業(yè)在選人、用人時(shí)的一條重要標(biāo)準(zhǔn)。尤其是具備核心技術(shù)或工作經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人才，如今已經(jīng)受到各大企業(yè)的熱烈追捧。湖北食品產(chǎn)業(yè)低碳產(chǎn)業(yè)鏈上的各個(gè)階段和環(huán)節(jié)，都需要補(bǔ)充相關(guān)人才，從而改善價(jià)值分布，使得 “低碳”技術(shù)逐漸落實(shí)。實(shí)現(xiàn)低碳排放，這也是食品企業(yè)員工自身獲得職業(yè)發(fā)展和突破的好機(jī)會(huì)。湖北的食品產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向來(lái)給人以高污染、高排放的印象，低碳時(shí)代所帶來(lái)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，將會(huì)在不遠(yuǎn)的將來(lái)帶給他們更多的發(fā)展機(jī)遇。從事產(chǎn)品開發(fā)的技術(shù)人員要修讀相關(guān)培訓(xùn)課程，幫助自己更快地在低碳時(shí)代成為行業(yè)內(nèi)的核心精英。 
　　湖北食品產(chǎn)業(yè)具備一批高素質(zhì)的低碳食品所需要的戰(zhàn)略管理人才和技術(shù)開發(fā)人才之日，也是其形成低碳競(jìng)爭(zhēng)力、為人類社會(huì)做出更大貢獻(xiàn)之時(shí)。 
　　參考文獻(xiàn)： 
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