淺析食品冷鏈物流管理

內(nèi)容摘要：冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。冷鏈物流是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。冷鏈物流所涉及的冷藏商品大多是我們的日常消費品。
近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，冷藏商品的消費量越來越大。與冷藏商品密切相關(guān)的冷鏈物流發(fā)展非常迅速，但總體來說，冷鏈物流的發(fā)展仍然跟不上市場的需求。

關(guān)鍵詞：物流；冷鏈；冷鏈物流模式；發(fā)展對策；

隨著我國民眾物質(zhì)生活水平的提高和我國快速消費品市場的擴大，冷鏈物流急速擴大成為一個規(guī)模龐大的、設(shè)備專業(yè)性強、涉及行業(yè)廣泛、從業(yè)人員眾多的產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前，人們對食品質(zhì)量要求越來越高，針對農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、速凍食品、包裝熟食、奶制品等食品的冷鏈物流運作也越來越受到關(guān)注。冷鏈物流行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)越來越多，運營越來越復(fù)雜，利潤越來越微薄，國內(nèi)眾多食品制造企業(yè)以及從事食品冷鏈物流的企業(yè)急需尋找新的利潤源來迎接激烈的商業(yè)競爭。
由于冷鏈物流是以保證易變質(zhì)貨物品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，所以它比常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多，是一個龐大的系統(tǒng)工程。由于易腐物品的時效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性，所以，冷鏈物流的運作始終是和能耗成本相關(guān)聯(lián)的，有效控制運作成本與冷鏈物流的發(fā)展密切相關(guān)。