食品冷庫主要是用于食品的冷凍和冷藏的冷庫，通過人工制冷的方法使冷庫內(nèi)部保持一定的低溫，從而減少了外界熱量的傳入，冷庫的制作材料都是采用具有一定厚度的防潮隔汽層和隔熱層制作，不僅起到了一定的密封作用還起到隔絕的作用，從而保證了內(nèi)部溫度的穩(wěn)定性。

    一般冷庫工程中多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內(nèi)的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。最常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器和蒸發(fā)管等組成。通過食品冷庫的使用充分保證了食品的安全性，對于長期的存儲起到了非常重要的作用。