冷藏冷庫的特點是不定期逐步地將儀器放入冷庫，經過一段時間冷庫的溫度達到-20℃，對這段時間沒有特殊的要求，但是冷庫內部溫度的高低也會直接影響到內部存儲的食物，因此會根據(jù)存儲產品的不同來調節(jié)冷藏冷庫內部的溫度，低溫環(huán)境下食品凍結率較高，微到物和酶類基本上停七活動、生長，氧化作用也非常緩慢，從而可以使食品較長時間的存儲，并減少食品的腐敗。