為加強對餐廚廢棄物及“地溝油”的源頭管理，保障食品安全和人民群眾身體健康，山東省濰坊市奎文區(qū)大力開展餐廚廢棄物規(guī)范收運和處置工作，走出了一條以“地溝油”整治為切入點，逐步實現(xiàn)餐廚廢棄物無害化處理和資源化利用的新路子，形成了“政府監(jiān)管、企業(yè)運作、集中收運、專業(yè)處理”餐廚垃圾收運處置模式。截至目前，轄區(qū)200余家大中型酒店以及餐飲單位的廢棄油脂實行集中回收處理，泔水油、炸貨油月收運量近20噸;53家大型餐飲單位餐廚廢棄物實現(xiàn)了統(tǒng)一收運和處置，餐廚垃圾月收運、處置量達(dá)600余噸。

一、借助“地溝油”整治優(yōu)勢，率先開展餐廚廢棄物統(tǒng)一收運處置工作。

自2011年開始，奎文區(qū)在全市率先開展“根治地溝油，倡導(dǎo)綠色生活”的地溝油專項整治活動，先后與200多家餐飲單位簽約，由政府指定的濰坊金信達(dá)生物化工有限公司回收廢棄油脂，較好地阻斷了“地溝油”產(chǎn)生的來源，解決“地溝油”回流餐桌的問題。在整治過程中，通過宣傳相關(guān)法律法規(guī)及餐廚廢棄物的危害，餐廚廢棄物產(chǎn)生單位就“地溝油”實行集中收運處置形成了共識，建立了良好的溝通、協(xié)作關(guān)系;同時，建立了轄區(qū)餐廚廢棄物產(chǎn)生單位信息庫，為全面了解和掌握全區(qū)餐廚廢棄物產(chǎn)生情況提供了有力數(shù)據(jù)支撐。

借助前期地溝油整治的有利條件，自去年下半年，奎文區(qū)又率先啟動餐廚廢棄物規(guī)范管理工作。進(jìn)一步加大宣傳教育，區(qū)環(huán)衛(wèi)處工作人員上門宣傳《山東省餐廚廢棄物管理辦法》、《濰坊市市餐廚廢棄物管理辦法》及有關(guān)法律法規(guī)，發(fā)放《致餐廚廢棄物產(chǎn)生單位的一封信》500余份，倡導(dǎo)餐廚垃圾產(chǎn)生單位配合管理工作，督促其盡快簽訂收運合同，將餐廚廢棄物統(tǒng)一交由我市特許經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行統(tǒng)一收集、運輸和處置。

二、按照“先大后小、先易后難”原則，穩(wěn)步推進(jìn)餐廚廢棄物統(tǒng)一收運處置工作。

奎文區(qū)作為濰坊市中心城區(qū)，在全市首先啟動“餐廚垃圾資源化利用”試點工作，對全區(qū)餐廚廢棄物產(chǎn)生單位進(jìn)行調(diào)查摸底，并在區(qū)直機關(guān)餐廳、北汽福田餐廳、銀座商城、啤酒廠、北宮街佳樂家等5家單位開展試點。今年，餐廚垃圾處理廠正式投入運營后，奎文區(qū)按照“先大后小、先易后難”原則，先后將順風(fēng)肥牛、鳶飛大酒店、濰坊大酒店等39家大型酒店及餐飲單位納入收運范圍，并將銀座、泰華、佳樂家涵蓋的所有餐飲單位簽訂收運協(xié)議;同時對文化路、虞河路、四平路三條餐飲單位相對集中的道路，打造成為餐廚垃圾收集示范街?，F(xiàn)已下達(dá)通知300余份，53家大型餐飲單位的餐廚餐廚廢棄物納入統(tǒng)一收運，月收運、處置餐廚廢棄物達(dá)到600余噸。

三、加強全過程監(jiān)管，確保餐廚廢棄物收集及時率和無害化處置率。

一是加強收運處置企業(yè)的監(jiān)管。濰坊金信達(dá)生物化工有限公司作為全市唯一合法收運處置企業(yè)，轄區(qū)4部餐廚廢棄物收運車輛確保密封、完好和整潔，并噴涂統(tǒng)一標(biāo)識，全部安裝GPS實行平臺監(jiān)管，設(shè)專人每天查看車輛運行軌跡，確保餐廚廢棄物及時收集和運輸;建立餐廚廢棄物收運記錄四聯(lián)單(產(chǎn)生單位、收集處置單位及市、區(qū)主管部門各一聯(lián))，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、收運時間、處置時間等，確保餐廚廢棄物都進(jìn)入正規(guī)處置渠道;制定《奎文區(qū)餐廚廢棄物(油脂)收運考核辦法》，實行“周報月匯、周查月考”制度，嚴(yán)把廢棄物收運質(zhì)量關(guān)，確保餐廚廢棄物得到及時、有效收集和處置。

二是加強餐廚廢棄物產(chǎn)生單位的監(jiān)管。督促餐廚廢棄物產(chǎn)生單位與收運企業(yè)簽訂收運協(xié)議，在餐廚廢棄物產(chǎn)生后24小時內(nèi)將其無償提供給簽訂協(xié)議的餐廚廢棄物收運、處置企業(yè)，不得將餐廚廢棄物交由未簽訂經(jīng)營協(xié)議的單位和個人收集運輸、處置;餐廚廢棄物專用收集容器完好、密閉和整潔，并保持周邊環(huán)境干凈、整潔;建立餐廚廢棄物產(chǎn)生臺賬，定期報告餐廚廢棄物的產(chǎn)生數(shù)量和去向。

餐廚廢棄物規(guī)范管理是一項長期而且艱巨的任務(wù)。規(guī)范過程中，還可能會出現(xiàn)酒店不配合、不法商販從中作亂等問題。在下步工作中，奎文區(qū)將加強部門聯(lián)動，嚴(yán)厲打擊非法收集、運輸、處理餐廚垃圾的行為，對違法銷售或處置餐廚廢棄物的餐飲服務(wù)單位依法予以處罰;通過新聞媒體，對積極配合餐廚廢棄物處理工作的單位予以表揚，對拒不接受、不簽署協(xié)議的單位給予曝光;繼續(xù)加大規(guī)范管理工作推進(jìn)力度，逐步實現(xiàn)奎文轄區(qū)餐廚廢棄物“全量處理、全域覆蓋”的目標(biāo)。